Varkenshaasje met romige kerriesaus

Geplaatst op maandag 7 juli 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 2 varkenshaasjes á 200 gram * peper * zout * doperweten * krielaardappeltjes * 4 el kerriepoeder * 30 gram boter * 1 persinaasappel * 1 tl bouillonpoeder of een klein blokje * 125 ml crème fraîche * 1 el fijn geknipte bieslook * jus

Pers de sinaasappel uit. Brang de aardappels aan de kook en verwarm de doperwten. Snijd de varkenshaasje in 3 stukken. Wrijf ze in met peper, zout en ongeveer 1 el kerriepoeder. Verhit de boter in de pan en bak de haasjes rondom bruin en rosé. Neem ze als ze klaar zijn uit de pan en wikkel ze in alluminumfolie. Voeg aan het braadvocht de sinaasappelsap, 1/2 dl heet water, bouillonpoeder, de crème fraîche en 3 volle el kerriepoeder toe en laat de saus op een hoog vuur iets inkoken. En maak gelijktijd een jus. Snijd het vlees in plakjes verdeel over de borden. Serveer de doperwten en de aardappels ernaast. Strooi wat kerriesaus over het vlees en jus over de aardappels. Knip de bieslook in stukjes en bestrooi deze over de kerriesaus.

Bron: Kookboek C1000, 2005

Kip uit de wok

Geplaatst op zondag 6 juli 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 400 gram kipfilet * zout * peper * 200 gram rijst * 6 el zonnebloem olie * 2 uien * 250 gram champginons * 1/2 el djahé * 1/4 Chinese kool * 1/2 paksoi * 2 stengels bleekselderij * 250 ml kippenbouillon (van tablet) * 1 el sojasaus (ketjap manis)

Maak de kippenbouillon. Kook de rijst in 8 minuten gaar. Snijd de kip in blokje en bestrooi deze met zout en peper. Snijd de champignons in plakjes en de uien in ringen. Snijd de Chinese kool, de paksoi en de bleekselderij in reepjes. Verhit 4 el olie in de wok en bak de uiringen. Voeg de chamoginons en de gemberpoeder toe en bak alles enkele minuten op een niet te hete hittebron. Schep uit en champginons uit de wok. Giet 2 el olie in de wok er bak de kipfiletblokjes in ca. 10 minuten gaar. Doe de rest van de gesneden groenten in de wok en roerbak enkele minuten. Giet de bouillion en sojasaus in de wok en breng aan de kook. Schep de gebakken ui en champignons erbij en warm alles goed door. Serveer het gerecht met rijst op een bord.

Bron: Boodschappen 11, 2007

Boeuf Stroganoff

Geplaatst op zaterdag 5 juli 2008 | 34 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 40 gram boter * 2 grote uien * 250 gram champginons * 400 gram Ossenhaas * 1 el mosterd * 2 (vlees)tomaten * 250 ml runderbouillon (van tablet) * 125 ml zure room * aardappels

Maak de runderbouillon. Zet de aardappel op en kook ze zoals je ze zelf wilt hebben. Snijd de uien en de chamoginons in plakjes. Het Ossenhaas in blokjes van max 2 cm. Snijd de tomaten ook in blokjes. Smelt de boter in een hapjespan. Fruit de uien zachtjes glazig. Voeg de champginons toe en bak ze in 6-8 minuten bruin. Schep het vlees erdoor en bak alles nog 2 minuten. Schep de mosterd en de tomaten erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het vlees in de saus 4-6 minuten zachtjes door sudderen tot het net gaar is. Roer de zure room erdoor en warm het gerecht nog heel even door. Serveer de Boeuf Stroganoff met de aardappels op een bord.

Bron: Allerhande

Mexicaanse Tortillas

Geplaatst op vrijdag 4 juli 2008 | Geen reacties

© foto’s Aline

Benodigd voor 2 personen: * 450 gram gehakt * wat boter * 1 zakje Season mix Fajita * 100 ml water * 1 ui * 1 rode peper * ijsbergsla * 1 tomaat * 1 blikje ananas * geraspte kaas * 1 pak met 8 Tortillas

Bak het gehakt in de boter bruin. Voeg de gesneden ui en gesneden rode peper toe. en bak deze even aan. Voeg het zakje Season mix toe en de water. Roeren en ongeveer 5 minuten latern sudderen. Verwarm de tortillas en vul ze met het gehaktmengsel. En naar eigen smaak met wat sla, tomaat, ananas en kaas op je tortilla erbij doen.

Bron: Aline en Pascal’s recept

Sperziebonen met champignons, kippenbout en maïsrijst

Geplaatst op woensdag 2 juli 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 300 gram sperziebonen * 125 gram champignons * 1 kleine ui * 1,5 kneep blueband vloeibaar * zout * peper * 1 tl tijm *  100 ml Blueband Finesse voor Koken * 2 kippenbouten * 100 gram rijst * 3 el maïskorrels * 3 sprietjes bieslook

Kippenbouten in 45 minuten klaar bakken of grillen. Haal de sperciebonen af. En kook ze in weinig water met zout in 12 minuten gaar. Kook de rijst met de mais in één pan in 8 minuten gaar. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper het uitje. Fruit de uisnippers 30 seconden in de vloeibareboter en voeg daarna de champignons toe. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Roerbak ze zachtjes 6 à 7 minuten. Voeg de tijm samen met de Finesse toe aan de champignons. Laat 2 à 3 minuten zachtjes pruttelen. Leg de kippenbout op een bord, schep hiernaast de snijbonen en daaroverheen de roomchampginons. Meng de maisrijst met klein geknipte bieslook en serveer naast de kip en de sperziebonen met champginons.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.

Biefstuk met kastanjechampignons

Geplaatst op dinsdag 1 juli 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 2 biefstukjes (150 gr per stuk) * 1 sinaasappel * 1 eetleppel olijfolie * 50 gram boter * zout * peper * 2 sjalotjes * 125 gram kastanjechampignons * 100 ml rode wijn * 1 tl tijm * 1 tl gemberwortel * aardappels * bloemkool

Zet de aardappels en de bloemkool op en bereid deze op de manier zoals u ze wilt eten. Snijd de kastanjechampginons in plakjes en snipper de sjalotjes. Leg het vlees 15 minuten voor gebruik uit de koelkast. Pers het vruchtvlees van de sinaasappel. Verhit de olie en de boter. Doe peper op de biefstuk en bak ze in een paar minuten per kan bruin maar nog licht rosé van binnen. Strooi er zout over leg ze op warme borden en dek ze af met aluminiumfolie om warm te houden. Schep de sjalotjes en de kastanjechampginons door het bakvet, en bak het geheel 1 minuut. Voeg rode wijn, sinaasappelsap, tijm en gember toe en kook dit iets in. Giet de saus over het vlees. Serveer de aardappels en de bloemkool naast het vlees op een bord.

Bron: Boodschappen 10, 2007

Kip uit de wok met ananas en druiven

Geplaatst op zondag 29 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 6 lente uitjes * 2 tomaten * 1/2 komkommer * 350 gr kipfilet * 2 el bloem * 1 tl kerriepoeder * 6 el zonnebloemolie * 1 rode peper * 100 ml tomaten ketchup * 100 ml water (of sauvignon blanc) * 4 plakjes ananas * 200 gram pitloze witte druiven * rijst

Snijd de lente uitjes met het loof in ringtjes. Snijd de kipfilet in reepjes en bestuif de reepjes met bloem en kerriepoeder. Snijd de rode peper zonder zaadjes in stukjes. Kruis de tomaten in, leg ze enkele seconden in kokend water pel ze en snijd het vruchtvlees en de ananas in blokjes. Halveer de komkommer in de lengte en verdeel hem in plakken. Zet de rijst op en kook deze in een pan met water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit de helft van de olie in een wok en bak hierin de kip in 8 minuten krokant. Schep de reepjes uit de wok en leg ze op keukenpapier in een vergiet. Doe de rest van de olie in de wok en roerbak hierin de lente uitjes en de rode peper 1 minuut. Meng er daarna de tomatenketchup, water, tomaat en komkommer door. Schep de ananas en de druiven door het wokgerecht en verwarm het geheel 3 minuten. Voeg de kipreepjes toe en warm ze 2 minuten mee. Schep regelmatig om. Serveer de groente en vlees met rijst op een bord.

Bron: Boodschappen 10, 2007

Provençaalse runderreepjes met grillgroente

Geplaatst op vrijdag 27 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 1 schaal Italiaanse grillgroente (400gr) * 1 zak krielaardappeltjes * 2 tenen knoflook * 5 el olijfolie * 300 gr Provençaalse runderreepjes

Oven voorverwarmen op 180 °C. Folie van de grillgroente verwijderen en in een ovenschaal doen. Kruidenolie uit het groentepakket over de groente verdelen (eigenlijk is het gerecht met provençaalse grillgroente en nog een courgette maar de grillgroente was helaas uitverkocht, vandaar dat we overgestapt zijn op de italiaanse grillgroente). De schaal in het midden van de oven plaatsen en ca. 20 minuten grillen. Groente halverweg omscheppen. Intussen in 10 minuten tijd de krieltjes in 3 el olie samen met de knoflook goudbruin bakken. 2 el olijfolie verhitten en runderreepjes al omscheppend in ca 4 minuten gaarbakken. Grillgroenten en aardappeltjes naast de runderreepjes op een bord serveren.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 26-27

Kalkoen met groene groentes

Geplaatst op donderdag 26 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 150 gram peultjes * 200 gram broccoli * 1 el olijfolie * 350 gram kalkoenfilet * 1 teentje knoflook * 1 groene paprika * 1/2 prei * aardappels naar keuze

Maak de broccoli schoon en verdeel deze in roosjes. Snijd de kalkoenfilet in smalle reepjes. Pel het teentje knoflook en pers deze fijn. Maak de paprika schoon en snijd deze in smalle reepjes. Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Kook de brocoli en peultjes 4 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Kook of bak de aardappels zo als u ze zelf wilt eten. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de kalkoen en de knoflook 3 minuten. Voeg alle groentes toe en bak het geheel al omscheppend 10 minuten. Seveer aardappels en groentes naast elkaar op een bord.

Bron: Boodschappen 19, 2007

Ratatouilleschotel met rundervinken

Geplaatst op dinsdag 24 juni 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 1 aubergine * 1 courgette * 1 rode paprika * 1 ui * 1 schaal verse krieltjes met kruidenboter & rozemarijn (425 gr) * 2 rundervinken

Oven voorverwarmen op 220 °C. Aubergine, courgette en paprika schoonmaken en in stukken snijden. Ui pellen en in stukken snijden. Krieltjes en groenten mengen en in een ovenschaal scheppen. Rundervinken ertussen leggen. Kruidenboter (van de krieltjes) smelten en over de schotel schenken. Schotel in het midden van de oven plaatsen en in 30 tot 40 minuten gaar en bruinbakken, af en toe omscheppen. Ratatouille met rundervinken over 2 borden verdelen.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 24-25 2008

Gebakken koolvis met sperziebonen

Geplaatst op zondag 22 juni 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * aardappels of aardappelpuree * 1 rode paprika * 4 el vloeibare boter * 300 gram sperziebonen * 200 gram koolvis * 1 el mosterd * zout * peper

Aardappels bereiden volgens de manier waarop u ze wilt eten. Sperziebonen gaar koken. Paprika schoonmaken en in reepjes snijden. In een hapjespan 1 el vloeibare boter verwarmen. Hierin de paprikareepjes 2 minuten bakken. Sperziebonen toevoegen en 4 minuten meebakken. Ondertussen de rest van de boter verwarmen. Hierin de vis om en om in 10 minuten lichtbruin en gaar bakken. Mosterd door het braadvocht mengen. Vis op smaak maken met zout en peper. Vis met het braadvocht op een bord leggen. Aardappels en groente er naast scheppen.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 22-23 2008

Hollands pannetje met kalkoen

Geplaatst op vrijdag 20 juni 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * aardappels of aardappelpuree * 2 uien * 1 rode paprika * 350 gram kalkoenfilet * 1 pak Hollands pannetje sperziebonen van Maggi * 3 el vloeibare margarine * 300 gram sperziebonen

Aardappels bereiden volgens de manier waarop u ze wilt eten. Uien pellen en fijn snijden. Paprika schoonmaken en in reepjes snijden. Kalkoenfilet in blokjes snijden. Mix uit pak aanmaken met 400 ml koud water. In hapjespan margarine verhitten en kalkoen 3 minuten bakken. Ui, paprika en sperziebonen toevoegen en 1 minuut meebakken. Mix toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Met deksel schuin op de pan de schotel in 17 minuten gaar laten sudderen, af en toe roeren. Het Hollands pannetje over de borden verdelen. Aardappels er naast scheppen.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 24-25 2008

Kipsaté met mihoen en ananas

Geplaatst op woensdag 18 juni 2008 | 3 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 1 rode peper * 1/2 spitskool * 1 blik ananas op sap (200 gr) * 1 el koriander * 1 schaal kipsaté * 150 gram Indonesische satésaus (Conimex) * 1/2 pakje mihoen (250 gr, Conimex) * 2 el zonnebloemolie * 1 tl kerriepoeder

Rode peper in de lengte halveren en pitkes verwijderen. Peper in smalle boogjes snijden. Spitskool in reepjes snijden. Ananas laten uitlekken en in stukjes snijden. Saté in een grillpan gaar grillen. Satésaus in een pan scheppen en al roerend verwarmen. 2 liter water opzetten aan de kook brengen ev. zout en peper toevoegen. Mihoen in het water leggen en 2 minuten doorkoken. Afgieten en afspoelen met koud water. Olie in een wok verhitten. Hierin rode peper, kool en ananas met kerriepoeder en kroinader, 4 minuten roerbakken. Mihoen en ananas over de borden verdelen. Saté er naast leggen. Saus erover verdelen. Lekker met kroepoek.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 18-19 2008

Beefburgers met frites en coleslaw

Geplaatst op zaterdag 14 juni 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * frites * 1 ui * 2 el vloeibare boter * 2 beefburgers * 1/2 bakje Amerikaanse coleslaw (à 450 gr, Johma) * 1/2 zak peen julienne (à 150 gr) * ketchup

Frites volgens bekende werkwijze bakken. Uien pellen en in ringen snijden. In de koekenpan de boter verhitten en de beefburgers in 12-15 minuten aan beide kanten bruinbakken, regelmatig keren. Laatste 3 minuten de uien meebakken. Coleslaw en peen door elkaar scheppen. Beefburgers op een bord leggen, de uienringen erop scheppen. Met frites, coleslaw en ketchup serveren.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 22-23 2008

Babi Ketjap

Geplaatst op vrijdag 13 juni 2008 | 4 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 2 uien * 4 el olie * 400 gram hamlappen * 1 tl gemalen korianderzaad (ketoembar) * 1 tl gemalen komijnzaad (djinten) * 1 tl gemberpoeder (djahé) * 1 teentje knoflook * 1 klein blikje tomatenpuree * 3 el ketjap manis * 1 el azijn

Snijd de ui in kleine stukjes en fruit deze in de olie. Snijd het vlees in stukken en voeg deze bij de uien en bak het al omscheppend op een hoog vuur bruin. Kruid daarna het vlees met de ketoembar, djinten, djahé en het teentje geperste knoflook. Roer de tomatenpuree, ketjap en azijn erdoor. Na ongveer een minuut er zoveel water bij schenken dat het vlees onderstaat en breng dan het geheel aan de kook. Laat het vlees 3 tot 4 uur op een laag vuur sudderen, roer af en toe om.

Lekker bij: rijst, komkommer, haricots, seroendeng, atjar, gebakken uitjes, hard gekookte ei en kroepoek.

Bron: AllerHande

Thaise nasi met minigehaktballetjes

Geplaatst op zondag 8 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 300 gram rijst * 300 gram rundergehakt * 1 ei * 1 beschuit * 1 el sambal oelek * 3 el zonnebloemolie * 1 lime * 1 zakje basilicum (15 gr) * 400 gram Thaise roerbakgroente * 1 pakje maaltijdmix voor nasi (50 gr) * zout * peper * kroepoek

Rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pakje. Met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Gehakt mengen met de sambal en naar smaak peper en zout, met het ei en het beschuit. 20 kleine balletjes draaien. De helft van de olie in een koekenpan doen en deze verhitten. Hierin de balletjes in 8 minuten rondom bruin en gaar bakken. de Lime halveren en 1 helft in plakjes of partjes snijden. De rest van de olie in een wok verhitten. Hierin groenten met wat basilicum 3 minuten lang roerbakken. 150 ml water en maaltijdmix erdoor roeren en 1 minuut verwarmen. Rijst erdoor scheppen en 2 minuten roerbakken. Halve lime erboven uitknijpen. En wat basilicum er meedoor roeren en erop strooien. Thaise nasi op een bord scheppen, daarnaast de gehaktballetjes, wat kroepoek en de lime erbij garneren.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 18-19 2008

Milde bloemkoolcurry met naanbrood

Geplaatst op zaterdag 7 juni 2008 | 2 Reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 1 bloemkool * 1 schaaltje tofu naturel (375 gr) * 1 el kerriepoeder * 2 el zonnebloemlie *  1 pot Korma Indiase currysaus (400 ml) * 1 zak naanbrood koriander/knoflook (280 gr) * 1/2 zakje perterselie (30 gr) * zout * peper

Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen. Tofu in blokjes snijden en met kerriepoeder, zou en peper op smaak brengen. Olie in een wok/hapjespan verhitten. Hierin de tofublokjes op een matig vuur ca. 5 minuten bakken. Bloemkoolroosjes, Indiase currysaus en 100 ml water toevoegen en 15 minuten laten sudderen. Intussen het naanbrood volgens aanwijzigen (oven voorverwarmen, daarna naanbrood met water besprekellen en 5 minuten in de oven op 220 °C) verwarmen. Peterselie fijnknippen. De curryschotel over de borden verdelen en met peterselie garneren. Seveer het naanbrood ernaast.

Bron: Albert Heijn, receptenkaart week 22-23 2008

Sesamkip met zoetzure groente

Geplaatst op donderdag 5 juni 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 3 el sesamzaadjes * 1 blikje ananas stukjes op eigen sap (225 g) * 2 el milde (wijn) azijn * 1 el sojasaus * 1 el tomatenpureee * 2 kipfilets * boter * 400 gram Oosterse roerbakgroente * maïzena * zout * peper

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen. Laat de ananasstukjes uitlekken, vang de sap op en vul het aan met 1 dl water. Voeg azijn, sojasaus en tomatenpuree toe en roer door elkaar. Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Verhit de boter en bak de kipfilets lichtbruin en gaar. Verhit wat boter in een wok en roerbak de groente in enkele minuten op een hoog vuur beetgaar. Voeg de blokjes ananas etoe en schenk de zoetzure saus erbij.  Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten doorkoken. Los wat maïzena op in water en bind hiermee de zoetzure saus. Proef of er nog extra azijn of soja aan de saus moet worden toegevoegd. Neem de kipfilets uit de pan, druk ze in de geroosterde sesamzaadjes en serveer ze met de zoetzure groente. Wij hebben hier rijst bijgekookt en dat als eerst op ons bord geschept.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.

Groente-roerbakschotel met Duitse biefstuk

Geplaatst op zaterdag 31 mei 2008 | Geen reacties

© foto Aline

Benodigd voor 2 personen: * 350 gram panklare krieltjes * boter * 200 gram kerstomaatjes * 400 gram Hollandse roerbakgroente * zout * peper * tuinkers * 2 grote Duitse gehakt biefstukken (in ons geval 4 kleine)

Roerbak in een hapjespande krieltjes ca. 2 minuten in boter. Leg een deksel op de pan en laat de krieltjes 5 minuten op laag vuur bakken. Schep ze zo nu en dan om. Halveer de kerstomaatjes. Draai het vuur hoog en schep de roerbakgroente bij de aardappeltjes. Roerbak ca. 5 minuten. Bak de halve kerstomaatjes de laatste 2 minuten mee. Breng ev op smaak met zout en peper. Verhit boter in een pan en bak hierin de Duitse biefstuk in ca. 4 minuten mooi rosé. Schap de roerbakschotel op de borden, knip hierboven tuinkers klein en leg de Duitse biefstuk er bovenop.

Bron: Het lekkere en gezonde Blueband groente kookboek.